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COURSE
CATALOGUE
课程目录
01.课程介绍
02.学习目的
03.课程内容
04.适合人群
05.课程费用
06.报名方式
07.课程安排
08.毕业证书
COURSE
INTRODUCTION
01.课程介绍
本课程为爱客咖啡培训学院在根据学院系统专业课程以及世界精品咖啡协会（SCA）认证体系而制定的零基础系统咖啡师国际初、中级认证课程。采用小班授课，配备两名专业认证导师及助教，深入了解学员学习目的及需求。课程从一颗咖啡豆种子种植到一杯咖啡制作的完美出品，让学员对咖啡系统知识进行全面的梳理，对于开店学员在专业的系统知识技能之外，还涉及了咖啡师的职业发展及店面管理方面的知识，形成本课程的亮点及核心。同时，拥有SCA颁发的认证证书，可证明你受过专业的咖啡培训，有专业的理论知识和实践操作的基础，获得了SCA认证，也是一种身份的证明和象征，证明你是获得国际认证的专业咖啡师。
LEARNING
PURPOSE
02.学习目的
学员通过对咖啡师系统认证课程学习后，可以掌握咖啡文化及历史，熟练掌握咖啡基础，了解精品咖啡发展趋势，认识咖啡烘焙与咖啡杯测品鉴，熟练掌握咖啡馆吧台操作流程及咖啡师职业要求标准，咖啡类产品制作与新式饮品及调酒知识，满足学员职业需求与咖啡馆对咖啡师职业需求标准，在此基础之上，拥有SCA体系初、中级国际咖啡师的认证。国际咖啡师认证课程在着重咖啡师操作规范的基础上，通过对研磨、萃取、品控等多方面系统专业的梳理，通过严格的考核，学员可清晰掌握店面出品标准及出入行业正确学习思路的梳理。
LEARNING
PURPOSE
03.课程内容
咖啡基础知识
咖啡起源与传播
咖啡植物学（种植、结构、采摘、加工处理）
咖啡豆分级标准、处理方式、咖啡豆挑选与烘焙知识
咖啡烘焙课堂
烘焙机的讲解
烘焙原理以及烘焙曲线的具体分析
咖啡豆烘焙度的认识与讲解
生豆挑选以及烘焙实操
咖啡杯测课程
咖啡精品产国的讲解
SCAA杯测表认识、讲解、使用、评判标准
三角杯测、烘焙度鉴别杯测、处理法杯测
36味咖啡闻香瓶学习与训练
标准杯测打分实操
咖啡冲煮课程
单品咖啡豆的了解与掌握
手冲咖啡冲泡原理、器具、设备、影响因素学习
金杯萃取理论讲解与实操训练
不同咖啡豆的冲煮方案的设定与练习
虹吸壶，爱乐压，聪明杯，冰滴，冷萃等其他冲煮器具使用与讲解
意式咖啡课程
浓缩咖啡的定义及制作影响因素讲解
咖啡机、磨豆机分类、调节、维护
浓缩咖啡的萃取练习及口感评测
牛奶的打发与练习
咖啡拉花成型原理及基础手法练习
咖啡拉花练习与实操（桃心，树叶，郁金香等）
咖啡馆菜单讲解课程
意式咖啡菜单的讲解与实操
饮品的讲解与实操
鸡尾酒的讲解与实操
基础考核
咖啡师综合技能理论考核
意式咖啡操作流程及出品考核
手冲咖啡指定冲煮与自选冲煮考核
SCA国际咖啡师初级认证课程
意式咖啡操作的基础知识
浓缩的萃取调整
牛奶技艺的标准化以及考核奶泡的技艺要求
意式菜单的讲解与拆分
咖啡馆开店创业课堂
咖啡行业发展、现状、市场、未来咖啡馆出品组建与管理运营
SCA国际咖啡师中级认证课程
意式咖啡的新鲜程度以及烘焙度对浓缩的影响
咖啡吧台的布局和合理性
浓缩的萃取分段练习以及品鉴
不同浓缩与不同牛奶的搭配测试
咖啡馆基本图形的出品标准
如何建立一家咖啡馆
如何宣传你的咖啡馆
SUITABLE
FOR CROWD
04.适合人群
咖啡零基础、咖啡初学者
咖啡馆从业者、咖啡馆创业者、咖啡技能提升者
COURSE
FEES
05.课程费用
10600元/人
含报名费、课时费、材料费、考试费、报名费、证书费等综合费用
CREGISTRATION
METHOD
06.报名方式
确定课程后，学员需在开课前5-10天缴纳500元课程报名费，便于准备课程资料及报考课程费用。课程费用包含报名费，开课前缴纳剩余费用即可。
COURSE
ARRANGEMENT
07.课程安排
共13天——26课时
2课时/天、3h/课时
上午：09:30-12:00
下午：14:00-17:30
每周日为公休日本课程支持周末班，周末班学员可根据自身时间预约上课，时间灵活可调节。
GRADUATION
CERTIFICATE
08.毕业证书
本课程为爱客咖啡培训学院系统咖啡师国际认证课程
学员考核结业由学院统一颁发
《爱客咖啡培训学院高级咖啡师认证》证书
由SCA国际咖啡师认证机构颁发
《SCA初级咖啡师专业技能认证》证书
《SCA中级咖啡师专业技能认证》证书
SPECIALTY
COFFEE
ASSOCIATION
SCA简介
SCAE成立于1998年，是国际上最知名的咖啡教育机构，合并之后成为负责咖啡教学、技能认证、赛事举办、活动组织的职能部门。
SCAA成立于1982年，为咖啡贸易设定质量标准，是世界上最大的咖啡贸易协会，目前在全球70多个国家有3000多名会员，并且在35个国家建立了SCAE的分会，而且这个数目还在不断的增长。两个机构合并之后，SCAA成为SCA下设的贸易职能部门。
由SCAA美国精品咖啡协会和SCAE欧洲精品咖啡协会，在2017年1月合并后成立的全新组织-SCA(Specialty Coffee Association)精品咖啡协会。是一个全球规模最大、认知度最高、由全球咖啡技术专家、咖啡企业、咖啡从业者以及咖啡爱好者共同组成的精品咖啡组织机构，是原SCAA(美国精品咖啡协会）与SCAE(欧洲精品咖啡协会）于2017年初合并后的产物，其影响力遍及全球每个角落。SCA的教育认证体系是今天广受全球认可的唯一精品咖啡教育认证系统。
分为Introduction To Coffee(咖啡知识）、Brewing(咖啡冲煮）、Barista Skills(咖啡师技能）、Green Coffee(咖啡生豆）、Roasting(咖啡烘焙）、Sensory Skills(感官技能）等6大模块。
"SCA的咖啡文凭系统”为人们提供了最符合他们需求的教育进阶选择，其主要的六个课程分别是：咖啡基础知识、生豆分析、感官品鉴、咖啡烘焙、研磨与萃取、咖啡师。
除咖啡基础（10个学分）以外，每个课程又分三个等级认证：
一级（Foundation)
5个学分
二级（Intermediate)
10个学分
三级（Professional)
25个学分
每个模块每个级别的咖啡培训课程，都能获得一定的学分，当学分累积达到100分时，可以获得咖啡文凭，并且是可以自由选择不同的模块来获取100分的学分。
COURSE
CHARACTERISTICS
课程特点
学员结业后提供永久复修
原材料不限量
70%实操+30%理论相结合
课程专业系统全面
专业机构认证
小班授课时间灵活可调节
设备内部价格优惠与技术咨询服务
NUMBER
OF CLASSES
开课人数
本课程采用小班制授课，每期每班限定5人
ACCOMMODATION
ARRANGEMENT
住宿安排
学院合作住宿，学员可自行选择
[青旅、酒店均有合作,价格及环境详情咨询老师]
COURSE
SUPPORT
课程支持
学院就业：
学员结业后根据其不同需求提供店面工作岗位
学员开店：
技术设备|设计|管理运营|品牌策划|产品定位装修建议等综合服务
