咖啡知识

什么是香气?为什么香气会消失?Aroma 是我们在烘焙时咖啡豆释放出的挥发性风味化合物形成的,通常用于描述咖啡豆的味道或香气。 虽然“Aroma”这个词通常是与气味联系在一起,但当我们喝咖啡时,我们用它来形容咖啡的味道和香气,一般称作“风味...

近几年来,咖啡也随着人们的生活一起迎来了新的时代。像是特别突显产地或庄园特色的精品咖啡的现身。使得咖啡像红酒一样,进入了以产地或品种来鉴别的时代。就让我们立刻前往世界具代表性的咖啡产地,进行了一场盛大的咖啡巡礼。精品咖啡的规格1 . 350...

你有经常喝咖啡吗?你有喝对咖啡吗?今天小编告诉你一些不能不知道的咖啡小常识!Tip 1-单向排气阀,不是闻香孔嘿嘿,大家是不是都有过这样的经验,在门店或超市选购咖啡豆时会忍不住用手挤压包装,然后对着咖啡豆包装上的洞洞猛吸,边挤压边说:“哇—...

水温决定了一杯咖啡的香味,因此水温与咖啡豆的品质一样重要。冲煮咖啡时,热水温度也要视使用的萃取工具不同而跟着改变。以滤纸滴漏法冲煮咖啡来做一个简单说明,水温在86-93度之间最能达到咖啡的味道平衡,超过这个温度某些味道会特别明显,不到这个温...



相信小伙伴买咖啡豆的时候都会听过耶加雪菲G2、肯尼亚AA等等。像G2、AA等是代表了这支咖啡生豆的等级,每个咖啡产国对生豆的分级标准各有差别。下面来分享几个具有代表性的咖啡产国生豆等级标准。







埃塞俄比亚(以瑕疵豆比例分级)

COFFEE LIVE关 于 咖 啡 的 十 个 问 答▶ 咖 啡 豆 越 大 越 好 ?豆 子 的 大 小 与 品 质 无 绝 对 关 系 、 当 然   , 在 一 些 产 区 会 把 豆 子 过 筛 ,   筛 选 出 的 均 匀 大...

咖啡豆烘焙   享受咖啡的心得:想要去追求一杯完美的咖啡,一定要学着自己烘焙咖啡豆。选出好的生豆,并且决定烘焙的程度,有时不妨也混合调配,来研究出符合自己喜好的冲煮方式。不妨把各个阶段的过程和特性当做一种拼图游戏,一旦找出理想的答案,并完...

试题考题1最早有计划栽培及食用咖啡的民族则是( )。 A 阿拉伯人 B 中国人 C 巴西人 D 印度人 考题2大多数科学家都认为咖啡的诞生地应为( )。 A 埃塞俄比亚B 马来西亚C 印度尼西亚D 中国 考题3最早开始烘焙及研磨咖啡豆的民族...

杯测(coffee cupping)什么是咖啡杯测咖啡的品质是依味觉来判断的,这称之为“咖啡杯测试法”,而评定的人则称为“鉴定师”。杯测采用标准化烘焙,萃取与品尝方式,通过嗅觉,味觉与触觉的经验值,将咖啡香气,滋味及口感,三大抽象感官,诉诸...

       SCAE成立于1998年,是国际上最知名的咖啡教育机构,合并之后成为负责咖啡教学、技能认证、赛事举办、活动组织的职能部门。       SCAA成立于1982年,为咖啡贸易设定质量标准,是世界上最大的咖啡贸易协会,目前在全球...

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