西安咖啡师培训学校·咖啡知识 | 咖啡测试题


试题



考题1

最早有计划栽培及食用咖啡的民族则是( )。

A 阿拉伯人

B 中国人

C 巴西人

D 印度人


考题2

大多数科学家都认为咖啡的诞生地应为( )。

A 埃塞俄比亚

B 马来西亚

C 印度尼西亚

D 中国

考题3

最早开始烘焙及研磨咖啡豆的民族是( )。

A 埃塞俄比亚

B 阿拉伯人

C 印度尼西亚人

D 中国人

考题4

欧洲第一家的咖啡店弹诞生于( )。

A 法国巴黎

B 意大利罗马

C 奥地利维也纳

D 德国柏林


考题5

咖啡在十二、三世纪的时候开始被( )大量有计划种植。

A 美国人

B 巴西人

C 泰国人

D 阿拉伯人


考题6

世界上第一家咖啡馆诞生于十六世纪中东的( )。

A 大马士革

B 里斯本

C 布达佩斯

D 威尼斯


考题7

世界上约有( )国家生产咖啡豆。

A 30 个

B 80 个

C 60 个

D 100 个


考题8

咖啡树栽种后,大约( )之后可收成咖啡。

A 1 年之后

B 当年即可

C 3~5 年

D 5 年以上


考题9

阿拉比卡咖啡生豆的中央线呈( )。

A 弯曲 S 型

B B 直线型

C W 型

D Z 型

考题10

野生的咖啡树可以长到 5 至 10 米高,但在庄园里种植的咖啡树为了增加产量和便于采收,多被人工修剪到( )以下的高度。

A 1 米

B 2 米

C 3 米

D 4 米


考题11

咖啡树的花呈是( )束状。

A 红色

B 黄色

C 白色

D 紫色


考题12

一粒咖啡豆内含( )种子。

A 一对

B 二对

C 三对

D 四对


考题13

未成熟的咖啡果实呈( )。

A 鲜红色

B 青绿色

C 黄色

D 白色



考题14

成熟后的咖啡果实呈鲜红色( )。

A 鲜红色

B 青绿色

C 黄色

D 白色

考题15

列哪项不是咖啡的果实的组成部分( )。

A 外皮

B 中间层

C 内果皮

D 银皮


考题16

下列哪种咖啡的采收法成本最高( )。

A 机器采收

B 搓枝法

C 摇树法

D 人工采收法

考题17

下列哪种咖啡的采收法效率最快( )。

A 机器采收

B 搓枝法

C 摇树法

D 人工采收法

考题18

公豆收成量是整棵树的( )左右。

A 10%

B 20%

C 30%

D 50%


考题19

咖啡果实有两双粒种子的称为( )。

A 雌豆

B 公豆

C 母豆

D 双豆

考题20

下列哪项不属于咖啡树的三个原生种( )。

A 阿拉比卡种

B 罗布斯达种

C 利比里卡种

D 多米尼亚种


考题21

罗布斯塔种的咖啡树生长地高度为( )。

A 海拔 0 — 800 米

B 海拔 0 — 600 米

C 海拔 600 — 2200 米

D 海拔 1200 — 1800 米


考题22

阿拉比卡种的咖啡树生长地高度为( )。

A 海拔 0 — 800 米

B 海拔 0 — 600 米

C 海拔 600 — 2200 米

D 海拔 1200 — 1800


考题23

)的咖啡树可以适应微寒的气候。

A 阿拉比卡种

B 罗布斯达种

C 利比里卡种

D 多米尼亚种


考题24

罗布斯达咖啡豆中,咖啡因的含量是阿拉比卡咖啡豆的( )。

A 二分之一

B 三分之一

C 2 倍

D 5 倍


考题25

罗布斯塔种的咖啡可以在( )。

A 水里生长

B 沙漠生长

C 平地生长

D 岩洞生长


考题26

下列咖啡的处理方法中,哪项不属于干燥法的过程( )。

A 干燥

B 去壳

C 发酵

D 磨光


考题27

水洗过的咖啡豆,含水率一般在( )。

A 10% 左右

B 30% 左右

C 50% 左右

D 70% 左右


考题28

在巴西生产的 95% 的阿拉比卡咖啡是使用( )。

A 干燥法

B 水洗法

C 半水洗半干燥法

D 发酵法

考题29

下列选项中,哪项不是咖啡分级的方法( )。

A 以咖啡豆大小分级

B 以产地的高度分级

C 以豆的轻重分级

D 以瑕疵豆的点数分级


考题30

咖啡筛选网孔大小以 1/64 英寸为计算单位,若网孔为 18/64 英寸,则表示( )。

A 15 目

B 16 目

C 17 目

D 18 目



答案


01、A                                       11、C                                      21、D

02、A                                        12、A                                      22、B

03、B                                       13、A                                      23、B

04、C                                        14、B                                      24、B

05、D                                        15、D                                      25、C

06、A                                       16、A                                      26、C

07、C                                       17、A                                      27、C

08、C                                       18、D                                      28、D

09、B                                       19、D                                      29、B

10、C                                       20、A                                      30、D



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