咖啡知识·不能不知道的八个咖啡小知识!

文章附图


你有经常喝咖啡吗?

你有喝对咖啡吗?

今天小编告诉你一些不能不知道的咖啡小常识!
Tip 1-单向排气阀,不是闻香孔
嘿嘿,大家是不是都有过这样的经验,在门店或超市选购咖啡豆时会忍不住用手挤压包装,然后对着咖啡豆包装上的洞洞猛吸,边挤压边说:“哇——这咖啡好香”?小编要提醒大家,其实这是错

误示范,而且会影响咖啡豆的风味哦!

单向排气阀让袋子里的气体只能出不能进,烘焙完的咖啡豆所排放的二氧化碳会挤出原本里面的空气,并减缓咖啡豆氧化。所以,下次可不要再把单向排气阀当成闻香孔而掐死里面的豆子了。
Tip 2- 咖啡豆要不要放冰箱?
大家买回家或还没喝完的咖啡豆都住在哪里呢?有谁家的咖啡豆是住在冰箱里的?如果还住在冰

箱的,提醒你赶快帮豆豆们搬个新家吧 !

咖啡很怕湿气、氧气、光线和热,在冰箱储存拿进拿出会因为温差过大而产生冷凝水,并容易吸收冰箱的杂味、破坏咖啡风味。因此建议开封后,将未喝完的咖啡豆直接密封在咖啡袋或者密封罐中,放家中阴凉干燥的地方,一个月内尽快喝完哦!
Tip 3-你有喝过新鲜的咖啡吗?咖啡豆可以放多久?
一般来说,食品类的产品会看保存期和赏味期,咖啡豆属食品类,有些咖啡大厂利用中央烘焙的方式量产咖啡豆,保存期限通常是在12到18个月之间,但保存期限与新鲜度是两码子事,咖啡豆其实要看的是赏味期,越新鲜的咖啡豆冲泡出来的咖啡越好喝哦




咖啡豆拆封后,建议于一个月内饮用完。且最佳品鉴方式为“喝多少磨多少”,因为咖啡豆一旦磨成粉,其风味与口感便会快速衰变。所以,最好的保存方式就是……赶紧喝进肚子啦!
Tip 4 - 为什么我喝咖啡会心悸、睡不着觉?
除了跟个人体质有关系之外,其实咖啡因含量跟咖啡豆的品种有很大的关系。一般来说,罗布斯塔豆的成本价格比阿拉比卡豆低,因此市面上罐装咖啡大多会选用或混用罗布斯塔豆,但担心咖啡因过量的人要注意啰——罗布斯塔豆虽然便宜,但咖啡因含量是阿拉比卡豆的三倍!

所以担心喝咖啡会睡不着、会心悸的人,除了挑选品质优良的阿拉比卡豆的咖啡之外,也贴心提醒你咖啡粉在水中浸泡时间过长、咖啡粉过细,也会萃取过量的咖啡因哦!
Tip 5- 煮一杯咖啡要用多少量的豆子?
最客观的方式就是用秤的。提供一个咖啡美味的小秘诀:15克咖啡粉搭配225克的水,然后再依据个人的口味进行些许调整。另外一个小秘诀:浅烘焙的咖啡可以多放一点水,相

反,深烘焙咖啡可以减少。 Tip 6 - 你喜欢喝什么样味道的咖啡?
咖啡豆本身也是长在树上果实内的种子,就像水果一样,会有果酸味,一杯新鲜适当烘焙的好咖啡,可是会有酸、甜、苦丰富又平衡的层次感呢——

咖啡的酸味有两种,新鲜且适当的烘焙会表现出如同红酒般有层次的酸味,带有淡淡的甜感。如果咖啡豆不新鲜或过度萃取,则会有腐败的酸味或令舌头不愉快的尖酸。
Tip 7 - 煮出最佳风味:烘焙度与水温
冲煮咖啡时,热水温度要视使用的萃取工具和咖啡的烘焙度不同而跟着改变,这样你就可以喝出

每一只咖啡豆的最佳风味唷!不同烘焙度的豆子,萃取工具的不同,水温应该在85℃到95℃之间调整(冷萃咖啡除外哈)。一般而言,深烘焙的咖啡水温要低,过高的水温易让深烘焙的豆子冲出涩味及苦味;相反,浅烘焙的咖啡水温可稍微高一点,若水温过低,则冲不出浅烘咖啡多层次的果酸风味。

Tip 8 - 现磨的好新鲜:掌握研磨粗细
只要掌握一个原则:“冲煮时间愈长,适用较粗的咖啡粉;冲煮时间愈短,则适用较细的咖啡”,这样就可以避免咖啡粉磨太粗结果没味道;粉磨太细,结果冲出过多杂味和咖啡因的不好下场。

研磨粗细影响萃取:颗粒越细,萃取时间越短;颗粒越粗,萃取时间相对较长。

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